|
|
Bagels Met Cream Cheese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor Bagels
1 zakje droge gist
3 tl bruine basterd
375 ml warm water (40 graden)
1 el zout
1 kilo bloem
maismeel
2 el moutsiroop (reformwinkel) of melasse
sesam- of maanzaad, gehakte ui, grof zout
voor de Cream Cheese spread
1 pond verse roomkaas op kamertemp.
125 ml zure room
zout
snufje knoflookpoeder
kopje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bagels:
1. Gist met suiker en warm water mengen met een lepel. Het mengsel ongeveer 10 min. laten rusten tot er belletjes komen.
2. In andere kom twee theelepels suiker met de helft van de bloem en zout mengen. Het gist mengsel en de rest van de bloem er bij doen. Op een licht bestoven plank 5 minuten kneden tot het deeg enigszins zacht en elastisch is.
3. 1 uur laten rijzen.
4. Het deeg in stukjes (balletjes) van 5 cm doorsnee verdelen.
5. Elk balltjes uitrollen tot een cylinder van 15 cm lengte en 3 cm doorsnee.
6. De uiteinden van de cylinder aan elkaar plakken, door stevig samen te drukken. Nu heb je een rondje met een "gat"in het midden. De ringen laten rusten en licht laten rijzen.
7. Een grote pan met veel water aan de kook brengen. Moutsiroop of Melasse toevoegen. Ondertussen ook de oven voorverwarmen op 265 graden.
8. De bagels in het water doen en 30 seconden blancheren (hierdoor ontstaat een hard buitenkant). Vervolgens omwentelen en laten koken tot het deeg opzwelt en de bagel vorm krijgt.
9. Een bakplaat met maismeel bestuiven.
10. De bagels uit het water halen, laten uitlekken en op de bakplaat schikken.
11. Ze met zaden, uit of grofzout bestrooien en in de voorverwarmde oven 10 tot 15 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Voor Cream Cheese:
Roomkaas, zure room, zout en knoflookpoeder met sjalotten vermengen. Op warme bagels serveren.
|
|
|